[GOÛTER] INTEMPOREL
En 2015, Sébastien décide de replonger en enfance en ouvrant [Goûter] à la Croix Rousse
puis dans le quartier Monplaisir en 2020, deux boutiques qui mettent à l’honneur les gâteaux d’antan avec originalité.
Sébastien Bouillet invite au réconfort
et à retomber en enfance.
Cakes et tartes servis au mètre, brioche au poids, viennoiseries, grosse madeleine à partager, cookies XXL, créations signatures comme son coussin (croissant en forme de fleur au cœur coulant chocolat noisette ou à la praline) et son chausson aux pommes sous forme de palet avec une pâte feuilletée caramélisée et un cœur de compotée fruitée...
Afin de valoriser le savoir-faire artisanal, des pâtisseries sont aussi finalisées en boutique. Les choux sont ainsi garnis devant les clients, les millefeuilles montés en direct, des gâteaux pochés minute... Les madeleines et financiers sont quant à eux cuits sur place tous les jours pour plus de fraîcheur.
Sébastien Bouillet souhaite également renouer avec la pâtisserie salée et diversifie son offre en proposant :
des quiches au feuillage délicat, un croque-monsieur au pain de mie brioché imbibé de crème brûlée salée Mornay au comté et jambon truffé... Sans oublier les classiques lyonnais comme le pâté en croûte à la farine de gaude de l’Ain pour apporter plus de croustillant et le saucisson brioché en mode snacking.
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