RECRUTEMENT
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Chef(fe) de poste traiteur
Vous souhaitez travailler dans un environnement créatif et stimulant ?
Rejoignez l’aventure gourmande de la Maison Bouillet, pâtisserie et chocolaterie familiale fondée en 1977, avec 13 boutiques et 1 boulangerie en région lyonnaise !
Nous recherchons un(e) Chef(fe) de poste Traiteur pour son laboratoire traiteur situé à Miribel.
Mission générale :
Le Chef(fe) de Poste organise et encadre le travail de son équipe et veille à l’application des fiches techniques et des recettes conformément aux standards de la maison. Il est garant de la qualité de la production de son secteur en optimisant les préparations. Il est tenu d’appliquer rigoureusement les règles d’hygiène, de sécurité alimentaire et les protocoles sanitaires afin de garantir un environnement conforme aux normes en vigueur.
Compétences :
Production :
- Réaliser les préparations dans le respect des protocoles et des recettes de la maison : sélectionner et doser les ingrédients, mélanger les produits …
- Assurer la finition des produits dans le respect des recettes
- Contrôler la conformité de la production : textures, cuissons et finitions
- Effectuer un reporting quotidien auprès de son responsable au sujet des dysfonctionnements rencontrés
- Entretenir son poste de travail ainsi que le matériel mis à disposition et participer avec l’équipe au nettoyage quotidien du laboratoire
- Proposer et renouveler la carte salée
- Assurer la production et l’animation des évènements extérieurs
- Gestion de la traçabilité dans l’outil de gestion du PMS
- Enregistrement des recettes et des productions dans l’ERP
- Veiller à respecter les CM en adéquation avec la marge attendue
Management :
- Planifier et organiser les tâches au sein de son équipe en fonction de la production
- Cadrer et recadrer les comportements attendus au sein de l’équipe
- Respecter, transmettre et veiller à la bonne application des bonnes pratiques en termes d’hygiène et de sécurité alimentaire (selon le Plan de Maîtrise Sanitaire)
- Veiller au respect du planning des équipes
- Evaluer les compétences et les comportements de son équipe
- Participer à l’intégration des nouveaux collaborateurs au sein du laboratoire
Gestion des matières premières et produits finis :
- Alerter son responsable au sujet des stocks de matière première nécessaire pour le bon déroulement de la production et en assurer le suivi
- Contrôler et vérifier les livraisons : bons de livraison, pesées ...
- S’assurer de la rotation des produits et les dates limites de consommation
- Optimiser les préparations dans le respect des recettes et des quantités à produire pour éviter le gaspillage des produits alimentaires et non alimentaires
- Effectuer les inventaires chaque mois
Connaissance professionnelles spécifiques :
- Maîtrise des techniques de cuisine type snacking
- Maîtrise de l’ensemble des postes de son équipe
- Connaissance des gammes de produits proposées par l’entreprise et fabriquées au sein de son service
- Maîtrise des règles d’hygiène et de sécurité alimentaire
- Capacités en management et gestion d’équipe
Comportement attendus :
- Faire preuve de proactivité et de réactivité
- Capacité à travailler en équipe et à partager ses connaissances
- Capacité d’organisation et de rigueur
- Polyvalence et adaptabilité
- Strict respect des recettes, règles et des directives
- Capacité à s’adapter aux rythmes de la saisonnalité de l’activité
- Faire preuve d’exemplarité
- Bonnes qualités relationnelles et pédagogie
Rémunération : à partir de 2500€ brut/mois, jusqu'à 2800€ brut/mois selon profil
Horaires : Temps plein de 39h
Avantages : Prise en charge du transport quotidien
Venez exprimer votre talent dans une entreprise dynamique et reconnue !
Postulez vite en écrivant directement à rh@chocolatier-bouillet.com ou via le formulaire en bas de page
Ouvrier pâtissier-boulanger H/F
Nous recherchons un(e) Ouvrier(e) Pâtissier(e) Boulanger(e) pour notre laboratoire situé à Miribel (01700).
Vos missions :
- Pétrissage et façonnage : brioches, viennoiseries, pâtes levées feuilletées
- Réalisation de pâtes fines : brisée, feuilletée…
- Fonçage pour la gamme de tartes
- Suivi des fermentations (levain dur et liquide)
- Utilisation du laminoir
- Maîtrise des cuissons
- Application des fiches techniques de la Maison Bouillet
- Hygiène et sécurité : un environnement de travail propre et rigoureux
Profils recherchés :
- Passionnées par la pâtisserie ou la boulangerie artisanale
- Créatives, rigoureuses et dynamiques
- Ayant le sens du détail et l’envie de s’investir dans une équipe soudée
- Adaptables, organisées, et motivées à évoluer dans un cadre exigeant et stimulant
Salaire : à partir de 2115€ brut/mois, selon profil
Horaires :
39h/semaine
Temps plein, CDI
Heures supplémentaires rémunérées
Avantages :
- Réductions sur nos produits, salle de sport privée gratuite, parking privé, gare à moins de 500m
- Prise en charge à 50% du transport
Expérience:
- Boulangerie-pâtisserie: 1 an (Requis)
- Lieu du poste : En présentiel
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Un responsable adjoint tourier H/F
Nous recherchons un(e) responsable tourier pour notre laboratoire situé à Miribel (01700).
Missions :
Production des viennoiseries :
- Organiser, coordonner et assurer la production au sein du laboratoire
- Faire des points réguliers avec les responsables du laboratoire pour échanger sur les difficultés rencontrées lors de la production
- Assurer l’application des règles d’hygiène et de sécurité alimentaire au sein du laboratoire (selon le Plan de Maîtrise Sanitaire)
- Entretenir son poste de travail ainsi que le matériel mis à disposition et participer avec l’équipe au nettoyage quotidien du laboratoire
- Limiter les ruptures au seul cas de rupture de matière première de la part du fournisseur
Gestion des matières premières et produits finis :
- Suivre les stocks de matière première nécessaire pour le bon déroulement de la production
- Être Garant de la rotation des produits et les DLC
- Eviter le gaspillage des produits alimentaires et non alimentaires
Gestion d’équipe :
- Faire preuve d’exemplarité et de vigilance envers les équipes
- Animer les équipes : brief, réunion, entretien individuel
- Aider à l’intégration des nouveaux collaborateurs au sein du laboratoire
- Former les équipes sur les techniques de production
- Former et accompagner les apprentis durant tout leur cursus scolaire
Horaires : 39h00.
Rémunération : 2500€ à 2800€ brut par mois.
Avantages :
- Réductions sur nos produits, salle de sport privée gratuite, parking privé, gare à moins de 500m
- Prise en charge à 50% du transport
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Un ouvrier pâtissier tourier (H/F)
Missions :
- Pétrissage et façonnage : brioches, viennoiseries, pâtes levées feuilletées
- Réalisation de pâtes fines : brisée, feuilletée…
- Fonçage pour la gamme de tartes
- Suivi des fermentations (levain dur et liquide)
- Utilisation du laminoir
- Maîtrise des cuissons
- Application des fiches techniques de la Maison Bouillet
- Hygiène et sécurité : un environnement de travail propre et rigoureux
Horaires : 39h00.
Rémunération: 2150€ brut à 2300€ brut par mois.
Avantages :
- Réductions sur nos produits, salle de sport privée gratuite, parking privé, gare à moins de 500m
- Prise en charge à 50% du transport
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Un ouvrier pâtissier (H/F)
Missions :
- Réalisation du montage et de la décoration des produits pâtissiers
- Garantie du respect des standards qualité de la Maison Bouillet
- Application rigoureuse des fiches techniques
- Entretien, nettoyage et maintien de l’hygiène du poste de travail
Horaires : 39h00.
Rémunération: 2150€ brut à 2300€ brut par mois.
Avantages :
- Réductions sur nos produits, salle de sport privée gratuite, parking privé, gare à moins de 500m
- Prise en charge à 50% du transport
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