Réalisation de trois macarons classiques : crémeux caramel beurre salé, compotée fruits rouges, ganache chocolat. Les techniques apprises : la masse macaron, le macaronage, le dressage, la cuisson et les ganaches. Vous repartirez avec vos...

Réalisez les desserts de notre enfance : la tarte tatin revisitée et la religieuse chocolat. Vous apprendrez à réaliser un sablée breton, à caraméliser et cuire les pommes, et à exécuter une crème fouettée à la vanille de Madagascar. Enfin, pour...

Réalisez des macarons en exprimant votre créativité. Vous utiliserez des masses de différentes couleurs selon vos gouts et vos envies. Découvrez différentes façons de dresser les macarons (fingers, macaronade, formes atypiques…) et exécutez...

Vous apprendrez les bases de la mise au point du chocolat. Vous confectionnerez un décor en chocolat. Vous réaliserez un montage chocolat avec du moulages et assemblage de différentes formes. Vous repartirez avec vos réalisations

Cours...

Réalisation de la macaronade framboise litchi et de sa crème légère litchis, ses framboises et litchis le tout entre deux coques de macarons. Vous repartirez avec vos réalisations.

Cours accessible à partir de 12 ans.

Moins de 18 ans ?...

Réalisez les desserts de notre enfance : le baba revisité à la fraise et le Paris Brest. Réalisez une pâte à baba, une chantilly… vous découvrez ainsi les secrets d’un baba réussi. Faites vos premiers pas dans le monde de la pâte à choux et créez...

Réalisez les desserts de notre enfance : la tarte tatin revisitée et la religieuse chocolat. Vous apprendrez à réaliser un sablée breton, à caraméliser et cuire les pommes, et à exécuter une crème fouettée à la vanille de Madagascar. Enfin, pour...

Retournez dans vos saveurs d’enfance en réalisant une tarte au citron meringué. Vous confectionnerez une pâte sucrée, une crème citron, et une meringue italienne. Vous ferez également une tarte griotte tonka : crémeux tonka, gelée de griottes....

Fabriquez le véritable et authentique fraisier revisité par la maison Bouillet.

Confection du biscuit pain de gêne, d’une crème pâtissière pour la mousseline.

Vous repartirez avec votre entremets après avoir réalisé un montage...

Vous apprendrez la mise au point du chocolat afin réaliser les coques chocolats. Vous réaliserez un dressage meringue citron, préparerez un coulis cassis et fabriquerez une mousse marron. Vous découvrirez une façon originale de présenter votre...

Venez découvrir le St ho revisitée par la maison Bouillet. Vous confectionnerez une pâte sucrée, un crémeux caramel, une crème pâtissière et une chantilly améliorée. Vous aurez une 1^ère approche de la pâte à choux, réalisation d’un caramel. Pour...

Fabriquez le véritable et authentique fraisier revisité par la maison Bouillet.

Confection du biscuit pain de gêne, d’une crème pâtissière pour la mousseline.

Vous repartirez avec votre entremets après avoir réalisé un montage...

Venez découvrir le St ho revisitée par la maison Bouillet. Vous confectionnerez une pâte sucrée, un crémeux caramel, une crème pâtissière et une chantilly améliorée. Vous aurez une 1^ère approche de la pâte à choux, réalisation d’un caramel. Pour...

Apprentissage de la mise au point du chocolat - Vous moulerez vous œufs - Fourniture d’œufs, poules, boules supplèmentaires pour vous permettre d’avoir plus de choix - Le chef fera un exemple de montage - Vous aurez champs libre pour laisser...